Svatomartinská husa v keramickém pekáči
Pomalu, s víkem a v kamenině: tak se pekla husa u babičky a tak vyjde šťavnatá uvnitř a křupavá navrchu. Ručně vyráběný český pekáč na husu, který zdědí vaše děti.
Jak upéct svatomartinskou husu v keramickém pekáči
Žádná věda, jen čas. Počítejte se 4–5 hodinami a jednou láhví svatomartinského.
1. Den předem
Husu (4–5 kg) osolte zvenku i zevnitř, dovnitř dejte hrst kmínu, majoránku, cibuli a jablko. Nechte přes noc v lednici, nejlépe přímo v pekáči přikrytém víkem.
2. Pomalé pečení pod víkem
Pekáč s husou vložte do studené trouby, podlijte horkým vývarem nebo vodou (asi 2 dl) a pečte přiklyté na 150 °C 3 hodiny. Kamenina se ohřívá pomalu spolu s troubou, proto nehrozí teplotní šok. Husu jednou za hodinu přelijte vypečeným sádlem.
3. Kůrka
Sundějte víko, zvyšte na 190 °C a pečte dalších 45–60 minut, dokud není kůrčka zlatá a křupavá. Pekáč pokládejte vždy na dřevěné prkénko, ne na studený kámen.
4. Zelí a knedlíky
Červené zelí s jablky a bramborové knedlíky. Zelí můžete dusit rovnou v zapékací misce, na knedlíky se hodí velká zadělávací mísa.
Proč keramika
- Kamenina hřeje rovnoměrně ze všech stran, maso se nepřipeče zespodu.
- Pod víkem zůstává pára a husa nevysychá.
- Pekáč drží teplo, husa na stole nevychladne během přípitku.
- Do myčky, takže ani úklid po hostině nebolí.
Pekáč na husu má 45,5 × 23 cm a vejde se do běžné trouby. Na menší kachnu nebo kuře stačí pekáč na kuře s trnem. Více v našem průvodci výběrem keramického pekáče.
Co říkají naši zákazníci
„Ruční keramika podpořena výbornou komunikaci prodávajícího.“
„Krásná kvalitní poctivá a tradiční práce. Česká výroba. Rychlé odeslání.“
„Perfektný obchod, dostal som aj dopredu fotky na whatsapp k odsúhlaseniu, absolútne doporučujem, pekáč na husu je jedinečný kúsok, taky ako mala moja babička a presne som hľadal, za rozumnú cenu.“
Na co se často ptáte?
Je keramika včetně misek a hrnků vhodná do trouby?
Ano, keramika zvládá vysoké teploty a trouba pro ní není problém. Je potřeba si dát pozor při vyndavání z trouby, aby nedošlo k teplotnímu šoku. Takže ideálně pokládat na dřevěné prkénko.
Může keramika prasknout?
Ano, ale pouze lokálním teplotním šokem. Doporučejme ochlazovat nebo oteplovat pomalu a rovnoměrně, jinak může dojít k prasknutí. Ale to se týká každé keramiky.
Jak keramiku čistit?
Keramika může bez problémů do myčky a snese i běžné čistící přípravky.
Je keramika nezávadná a vhodná pro styk s potravinami?
Ano, keramika je vhodná pro styk s potravinami, pokud máte zájem, můžeme Vám přímo zaslat prohlášení. Stačí napsat na info@labohemika.cz a rádi pošleme.
Proč je každý kus jiný?
Produkty se liší díky následné manipulaci při vyndavání z formy a ručním glazováním. Kamenina v tomto momentě stále není 100% tvrdá a může se lehce prohybat. Stejně tak glazura při manipulaci různé stéká, nebo zvýrazňuje místa úchopu.
Proč vyjímečně může keramika mít malé tečky nebo místečka bez glazury?
Každý kus keramiky je ručně vyráběný a glazovaný, takže při vypalování může vzniknout malé místečko, kde se glazura neuchytí.
Tyto drobná místečka nebo tečky nejsou vadou, ale přirozenou součástí ruční výroby a dokazují originalitu každého kusu. Nemají žádný vliv na funkčnost ani životnost kameniny.
Co znamenají drobné puchýřky na glazuře?
Při vypalování v peci na teploty kolem 1200–1300 °C může dojít k drobným mikro bublinkám nebo puchýřkům v glazuře.
Vznikají přirozeně při tavení glazury a dokazují, že jde o poctivou kameninu pálenou na vysokou teplotu, nikoli o nízkovypalovanou dekorativní keramiku.
Puchýřky nemají vliv na pevnost, funkčnost ani bezpečnost při používání.
Je to vada, když má keramika nerovnosti nebo odchylky v barvě?
Není ? Každý kus je originál vyráběný ručně, takže se může lehce lišit tvarem, odstínem glazury nebo strukturou povrchu.
Tyto drobné rozdíly dělají z každého hrnku či mísy jedinečný originál, nikoli sériový produkt z linky.
Jaké jsou výhody kameniny oproti běžné keramice?
Kamenina je vypalovaná na vyšší teplotu než běžná keramika, díky čemuž je:
- mnohem tvrdší a odolnější proti poškrábání,
- nepropustná – nevsákne vodu ani pachy,
- tepelně stabilní – snese troubu i mikrovlnku,
- a díky ručnímu zpracování působí autenticky a přirozeně.