Může keramika do trouby?

Ano. Glazovaná kamenina, kterou prodáváme, je pálená na teplotu přes 1 000 °C, takže domácí trouba s maximem 250 °C ji nijak neohrozí. Co ji ohrozit může, je prudká změna teploty, ne teplota sama.

Co platí pro naši kameninu

Otázka	Odpověď
Do jaké teploty	Bez omezení v rámci domácí trouby (250 °C i gril)
Do studené trouby	Ano, nejlepší varianta
Do předehřáté trouby	Ano do 200 °C, pokud má pekáč pokojovou teplotu
Z lednice rovnou do trouby	Ne. Nechte 20 minut na lince
Pod gril / horní ohřev	Ano, na dopečení kůrky
Na plotýnku nebo do ohně	Ne, kamenina není na přímý plamen
Horký pekáč na studený kámen	Ne, vždy na prkénko nebo utěrku

Proč kamenina praská a jak tomu zabránit

Střep se při ohřátí roztáhne. Když se jedna strana ohřeje nebo ochladí o hodně rychleji než druhá, vznikne pnutí a prasklina. Proto pekáč ohřívejte spolu s troubou, podlévejte teplou vodou a po vytažení ho pokládejte na dřevo. To je celé.

Jak se v kamenině peče jinak

Kamenina se ohřívá pomaleji než plech, ale teplo drží a vyzařuje ze všech stran. V praxi to znamená o 10 až 15 minut delší pečení při stejné teplotě, zato bez připáleného dna a s rovnoměrnou kůrkou. Husa na 150 °C přikrytá alobalem tři hodiny a pak tři čtvrtě hodiny na 190 °C bez alobalu; buchty 25 až 30 minut na 180 °C; bábovka 45 až 55 minut na 170 °C. Všechny časy jsou pro pekáč vložený do studené nebo mírně předehřáté trouby.

Co se vejde do jaké trouby

Náš největší pekáč na husu má 45,5 cm a vejde se do běžné vestavné trouby široké 60 cm (vnitřní šířka 45 až 48 cm), do trub 45 cm a minitrub ne. Ostatní pekáče a formy se vejdou všude. Tabulku podle toho, co pečete, máme na stránce Jak vybrat velikost pekáče.

Horkovzduch, nebo horní a dolní ohřev

Obojí funguje. U horkovzduchu snižte teplotu o 10 až 20 °C jako u každého jiného nádobí. Kamenina vyrovnává výkyvy teploty, takže starší trouba s nepřesným termostatem v ní peče lépe než v plechu.

Související: může keramika do myčky, do mikrovlnky, jak o kameninu pečovat.